{"id":8694,"date":"2022-09-02T10:57:16","date_gmt":"2022-09-02T08:57:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tempco.it\/blog\/?p=8694"},"modified":"2022-09-02T10:57:16","modified_gmt":"2022-09-02T08:57:16","slug":"scaglie-di-cioccolato-e-raffreddamento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tempco.it\/blog\/8694\/scaglie-di-cioccolato-e-raffreddamento\/","title":{"rendered":"Scaglie di cioccolato e raffreddamento"},"content":{"rendered":"

Buon settembre e ben rientrati dalle vacanze! Quale miglior modo per un dolce rientro che parlare di cioccolato<\/strong><\/a>? Ebbene s\u00ec, parliamo qui in particolare di come si ottengono le scaglie di cioccolato<\/strong>, e ancora una volta si tratta di una applicazione che comporta la regolazione delle temperature<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Infatti, per produrre scaglie di cioccolato, ma in generale anche qualsiasi altro tipo di prodotto alimentare in scaglie, si procede a stendere il prodotto caldo su un nastro trasportatore<\/strong>, in genere fatto di acciaio inossidabile o in altro materiale che sia compatibile per il contatto con gli alimenti. Il prodotto viene quindi raffreddato dal basso, impiegando getti di acqua fredda<\/strong>, solidificandosi.<\/p>\n

Il nastro trasportatore ha una lunghezza predefinita per consentire il completo raffreddamento del prodotto. Al termine del nastro, vi \u00e8 quindi una sorta di lama raschiante che solleva e raschia via il prodotto dal nastro trasportatore<\/strong>, creando appunto le scaglie. Un processo interessante, semplice e geniale allo stesso tempo, che ancora una volta implica una applicazione di raffreddamento<\/strong>.<\/p>\n

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