{"id":8638,"date":"2022-06-24T14:54:09","date_gmt":"2022-06-24T12:54:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tempco.it\/blog\/?p=8638"},"modified":"2022-06-24T14:54:54","modified_gmt":"2022-06-24T12:54:54","slug":"scambiatori-di-calore-a-piastre-nella-produzione-di-birra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tempco.it\/blog\/8638\/scambiatori-di-calore-a-piastre-nella-produzione-di-birra\/","title":{"rendered":"Scambiatori di calore a piastre nella produzione di birra"},"content":{"rendered":"<p>La stagione calda, e l\u2019estate appena iniziata, ci invogliano a parlare di <a href=\"https:\/\/www.tempco.it\/blog\/4534\/birra-ed-energia-termica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>birra<\/strong><\/a>, e in particolare delle applicazioni degli <strong><a href=\"https:\/\/www.tempco.it\/soluzioni\/scambiatori-di-calore\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">scambiatori di calore<\/a> nella produzione della birra<\/strong>. Approfondiamo cos\u00ec un primo caso d\u2019uso degli scambiatori di calore per le applicazioni nel <a href=\"https:\/\/www.tempco.it\/blog\/8584\/birra-vino-e-scambiatori-i-trattamenti-termici-nelle-produzioni-alimentari\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>food &amp; beverage<\/strong><\/a>, che tanto interesse ha suscitato con l\u2019ultimo video pubblicato.<\/p>\n<p>La produzione di birra comporta infatti una serie di processi termici complessi e molto interessanti. In Tempco abbiamo una certa <a href=\"https:\/\/www.tempco.it\/blog\/4534\/birra-ed-energia-termica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">esperienza sul campo in fatto di birra<\/a>, con diverse applicazioni fatte anche internamente, e tutt\u2019oggi abbiamo una collaborazione con un birrificio nostro partner che produce della birra speciale che regaliamo ai clienti o utilizziamo per iniziative di marketing. In particolare, gli scambiatori di calore a piastre hanno un ruolo cruciale nel <strong>raffreddamento del mosto di birra<\/strong> prima che questo venga immesso nei fermentatori.<\/p>\n<p>A seconda del tipo di lievito usato e del tipo di birra che si vuole produrre, diverso sar\u00e0 quindi il livello di temperatura a cui il mosto deve essere raffreddato. Esistono infatti <strong>birre ad alta fermentazione<\/strong> e <strong>birre a bassa fermentazione<\/strong>. Per il raffreddamento del mosto alla corretta temperatura vengono utilizzati raffreddatori a piastre, e il mosto viene quindi mantenuto alla temperatura necessaria e stoccato nei fermentatori.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"750\" height=\"422\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/C-pX4edRJAg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen title=\"BIRRA E SCAMBIATORI\"><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Piccoli birrifici, <strong>produzioni di birra artigianale<\/strong> o produzione di birra in casa impiegano anche piccoli <a href=\"https:\/\/www.tempco.it\/soluzioni\/scambiatori-di-calore\/saldobrasati\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>scambiatori a piastre saldobrasati<\/strong><\/a> in rame. In realt\u00e0, non si tratta della soluzione ottimale, soprattutto in termini di sanificazione. I saldobrasati sono infatti scambiatori monoblocco, per cui non possono essere aperti per essere opportunamente puliti. Al termine di ogni ciclo \u00e8 pertanto necessario procedere a un <strong>buon flussaggio dello scambiatore<\/strong>, onde rimuovere ogni possibile residuo e deposito che potrebbe andare a contaminare la cotta successiva.<\/p>\n<p>Nella <strong>produzione industriale di birra<\/strong> si ricorre invece a <a href=\"https:\/\/www.tempco.it\/soluzioni\/scambiatori-di-calore\/ispezionabili\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>scambiatori di calore a piastre ispezionabili<\/strong><\/a>, quindi con guarnizioni, che possono essere aperti, lavati e puliti. A seconda poi del tipo di birra e del livello di temperatura richiesto per la fermentazione, sul circuito secondario della birra potr\u00e0 lavorare <a href=\"https:\/\/www.tempco.it\/soluzioni\/gruppi-frigoriferi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>acqua di chiller<\/strong><\/a>, molto fredda per processi a bassa fermentazione, oppure acqua di acquedotto o <a href=\"https:\/\/www.tempco.it\/soluzioni\/torri-evaporative\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>acqua di torre<\/strong><\/a> per birre ad alta fermentazione.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Per restare informato ogni mese sulle ultime <strong>applicazioni di gestione dell&#8217;energia termica<\/strong>, iscriviti alla <a href=\"https:\/\/www.tempco.it\/newsletter-solid-temperature\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Newsletter &#8211; Solid Temperature di Tempco<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gli scambiatori di calore a piastre trovano applicazione nella produzione della birra per il raffreddamento del mosto alla corretta temperatura prima che questo passi alla fase di fermentazione, a livelli di temperatura a seconda del tipo di lievito e di birra da produrre.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[85,115,16,3,97,40,4,49,9],"tags":[1338,3268,2748,3327,3322,112,2743,3323,3027,1758,330,3324,3325,642,118,492,204,117,3326,1543,169],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.5 - 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