{"id":4080,"date":"2013-03-28T10:04:27","date_gmt":"2013-03-28T08:04:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tempco.it\/blog\/?p=4080"},"modified":"2013-03-27T10:06:51","modified_gmt":"2013-03-27T08:06:51","slug":"birra-chiara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tempco.it\/blog\/4080\/birra-chiara\/","title":{"rendered":"Birra&#8230;chiara!!"},"content":{"rendered":"<p>Abbiamo ricevuto qualche telefonata in ufficio, relativa all&#8217;articolo su <a href=\"https:\/\/www.tempco.it\/blog\/3601\/scambiatori-a-piastre-e-birra\/\">scambiatori e birra<\/a> di qualche mese fa.<\/p>\n<p>Ci sono stati chiesti nello specifico dei chiarimenti in merito ai materiali a contatto con la birra o il mosto di birra, all&#8217;interno degli scambiatori di calore a piastre.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.tempco.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/brazed-copper-stainless-steel.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-4081\" alt=\"brazed copper stainless steel\" src=\"https:\/\/www.tempco.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/brazed-copper-stainless-steel-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.tempco.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/brazed-copper-stainless-steel-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.tempco.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/brazed-copper-stainless-steel-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>E&#8217; importante chiarire subito che gli scambiatori saldobrasati, nascono per applicazioni industriali, sicuramente non sono i pi\u00f9 adatti ad impieghi alimentari, questo soprattutto perch\u00e8 essendo degli scambiatori di calore completamente saldati e chiusi, non sono perfettamente sanitizzabili.<\/p>\n<p>Infatti ci sono dei punti di ristagno interni, che ne rendono praticamente impossibile il completo drenaggio, ovvero la perfetta pulizia (meglio definirla sanitizzazione).<\/p>\n<p>Per gli impianti industriali, vengono impiegati scambiatori ispezionabili ed apribili, con alcune caratteristiche imprescindibili:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>completa drenabilit\u00e0<\/strong><\/li>\n<li><strong>materiali approvati FDA, o comunque adatti ad impiego &#8220;alimentare&#8221;<\/strong><\/li>\n<li><strong>possibilit\u00e0 di smontaggio per una perfetta pulizia<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Per un impianto &#8220;fai da te&#8221;, dove il controllo \u00e8 eseguito personalmente da chi fruisce del prodotto ed ha il tempo di effettuare i lavaggi accuratamente e personalmente, una soluzione come lo scambiatore saldobrasato, pu\u00f2 essere accettabile. Su impianti industriali, dove la certezza di ripetitivit\u00e0 di qualit\u00e0, la necessit\u00e0 di scongiurare ogni pi\u00f9 piccolo errore e la produzione di serie, la fanno da padrone, bisogna inevitabilmente rivolgersi a sistemi di scambio pi\u00f9 &#8220;automaticamente garantiti&#8221;.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.tempco.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/IMG_0486.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-2316\" alt=\"Unit\u00e0 di raffreddamento in ambito alimentare\" src=\"https:\/\/www.tempco.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/IMG_0486-225x300.jpg\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.tempco.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/IMG_0486-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.tempco.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/IMG_0486-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.tempco.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/IMG_0486.jpg 1944w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Venendo ai materiali di cui al principio, va chiarito che i fluidi all&#8217;interno di uno scambiatore di calore a piastre saldobrasato vengono in contatto sempre e comunque con le piastre in AISI 316 e con il materiale di brasatura (rame in questo caso).<\/p>\n<p>In uno scambiatore ispezionabile, i fluidi vengono in contatto sempre e comunque con il materiale delle piastre e con il materiale delle guarnizioni.<\/p>\n<p>Per concludere qualche link interessante:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"http:\/\/www.iir.it\/rame_e_salute\/rame_e_salute6.asp\">Il rame in cucina<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Abbiamo ricevuto qualche telefonata in ufficio, relativa all&#8217;articolo su scambiatori e birra di qualche mese fa. 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